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참깨는 갈지 않고 먹으면 영양소가 몸에 충분히 흡수되지 않고 배출될 수 있다. 도쿄 지케이대학병원 영양부는 책을 통해 "껍질이 단단하고, 참깨 알갱이가 워낙 작아서 잘 씹는다고 해 국민행복기금 신용회복 도 영양소를 흡수하는 데 한계가 있다"며 "참깨는 갈아서 먹는 게 좋다"고 말한다. 다만, 갈면 쉽게 산화되므로 먹을 만큼의 양만 갈아야 한다. 간 참깨를 볶으면 항산화 물질인 세사모린이 강력한 힘을 가진 세사몰로 변한다. 볶은 참깨는 노화 방지 효과가 볶지 않을 때보다 세 배로 높다.
참깨는 빛, 산소, 온도에 민감하다. 실온에 오래 두 카드연체 기간 면 금방 산패가 진행될 수 있으므로 밀폐 용기에 담아 냉동 보관하는 것이 좋다. 참깨가 상했는지 확인하려면 냄새를 맡아보면 된다. 신선한 깨는 고소한 향이 나지만, 오래된 깨는 기름 찌든 냄새가 난다. 시큼하거나 눅눅한 곰팡이 냄새가 나기도 한다. 또한, 볶았을 때 고소한 맛 대신 텁텁하고 쓴맛이 나면 이미 산패가 진행된 것일 수 있으므로 이때는 먹지 말고 서울주택가격 버리는 게 안전하다.
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